İstanbul’un Meşhur Kış Lezzetleri

Kış geliyor, bu yüzden yılın en soğuk aylarında İstanbul’da karşılaşabileceğiniz lezzetlerden bazılarını sizlerle tanıştırmak güzel olur diye düşündük. Bazıları işlek herhangi bir caddede bulunur, bazılarını denemek içinse bir restorana kadar gitmeniz gerekebilir. Bu lezzetler Türk mutfak kültürünün bir parçasıdır, sadece sizi doyurmakla kalmaz, aynı zamanda kış deneyiminizi de keyifli bir hale getirir. İşte İstanbul sokaklarında ve meydanlarında bulabileceğiniz favori kış lezzetleri.

Kestane

Kestane, belki de kış mevsimi ile ilişkilendirilen en sembolik İstanbul sokak yemeğidir. İstanbul’u gezerken kestane kavuran bir sokak satıcısına rastlamanız kaçınılmazdır. Özellikle de İstanbul’un tarihi merkezi konumunda olan Sultanahmet’te bunları mutlaka görürsünüz. Görünümü ve kokusu sizi yakalıyor, bu yüzden bazılarına düşkün olmamak için direnmek zor. Bu kış lezzeti lif bakımından zengin ve glisemik indeksi düşük bir besindir. Bu da kestanenin lezzetli olmasının yanı sıra aslında sağlıklı bir atıştırmalık seçeneği olduğu anlamına geliyor.

Salep

Salep, sadece kışın tüketilen bir Türk içeceğidir. İçinizi ısıtıyor ve üzerini tarçınla buluşturunca eşsiz bir tat veriyor. Oldukça doyurucudur, bu yüzden tatlı ile içmemek en iyisidir. Kahve ve çay dükkanlarının çoğu kış mevsiminde salep sunar, bu nedenle soğuk bir kış gününde bulmak kolaydır. Yabani orkide yumrularından üretilir.

Boza

17. yüzyıla kadar uzanan bir kültürel geçmişi olan ünlü bir Osmanlı içeceğidir. Soğuk kış gecelerinde, Boza satıcıları sırtında bir galon boza ile mahallelerde dolaşıp belli bir ritimle “Booooo-Zaaaa” diye seslenerek şehrin bazı yerlerinde dolaşırlar. Gerçekten yerli gibi içmek için üzerine tarçın serperek ve yanında leblebi ile afiyetle için. Boza içmek için bir başka iyi neden de besleyici özellikleridir. Zengin bir A, B ve E vitamini kaynağıdır ve hamile kadınların tüketmesi şiddetle tavsiye edilir.

Çay

Türkiye dünyanın en çok siyah çayı tüketen ülkelerinden birisidir. Hatta İngilizlerden çok daha fazla tüketilir. Çay, ucuz ve ulaşılabilir olduğu için farklı geçmişlere sahip insanları bir araya getirerek sosyalleşmeye de hizmet eder. Birini çaya davet etmek biraz sohbet etmek için her zaman iyi bir yoldur ve birinin bu teklifi reddetmesi nadirdir. Her mevsimde en çok tüketilen içecek “çay” olsa da özellikle kış mevsiminde tüketimi artar. Dumanı tüten bir bardak çay, Türk halkının çoğunun günlük rutininin önemli bir parçasıdır.

Leblebi

Boza ile tüketilmesinin tipik olduğunu daha önce belirtmiştik, leblebi başlı başına bir kış lezzetidir. Leblebilerin yağ oranı düşüktür ve sağlıklı karbonhidratları yüksektir, tüketilmesi çok iyidir.

Turşu

Turşu esas olarak sebzelerimizi kış boyunca korumamıza yardımcı olur. Ekşi ve tuzlu tadıyla turşu, Türkiye’de kültürel bir kış yemeğidir. Eminönü’ndeki pek çok balık satıcısı ve balık servisi yapan tekneler, turşuyu sadece suyu ile bardakta servis ederler. Turşu suyunu içmenin soğuktan koruduğuna inanılıyor.

Türkiye’de en yaygın turşu türleri lahana, yeşil biber ve salatalıktır, ancak bu şekilde korunmuş hemen hemen her sebzeyi de bulabilirsiniz. Sevdiklerinize bu lezzeti tattırmak istiyorsanız, İstanbul’da ailenize veya arkadaşlarınıza hediye olarak bir kavanoz turşu alabileceğiniz birçok turşu dükkânı bulabilirsiniz.

Kabak Tatlısı

Kabak tatlısı mutlaka denemeniz gereken tipik bir kış tatlısıdır. Fırında şerbet içinde pişirilen balkabağı, üzerine ufalanmış fındıklarla servis edilir. Üzerine tahin sosu dökmek de yaygındır. Kış aylarında İstanbul’un dört bir yanındaki birçok restoranda deneyebilirsiniz.

Ayva Tatlısı

Ayva, Türkiye’de oldukça yaygın olan kış meyvesidir. Ayvalar hızlı büyüdüğü ve aynı anda bol miktarda meyve verdiği için, ayva ile pek çok yiyecek türü yapılır. Bunlardan birisi de onunla bir tatlı yapmaktır. Ayvalar da balkabağı tatlısı gibi fırında pişirilir. Üzerine kaymak sürülerek servis edilmesi de âdettendir. Kış günlerinizi tatlandıracak geleneksel bir lezzettir.

İşte İstanbul’da kışın soğuğunun ve esintisinin ötesinde bize getirdiği şeyler bunlar. Bu lezzetlerden birkaçını tatmak, şehri keşfederken yapacağınız uzun yürüyüşlerde sizi ayakta tutacak kadar enerji verecektir. Sadece enerji değil, bu kış lezzetleri size Türkiye’de kış duygusunu anlamaktan daha değerli bir hediye verecek.